GUI
Über uns
unsere philosophie
GUI bedeutet in der Weltsprache Esperanto:
Genießen
Unser TEAM
Mediterrane Leichtigkeit trifft moderne Tiefe
Hinter dem GUI stehen Menschen, die nicht einfach einen Job machen – sondern einen Ort geschaffen haben, der über Jahre gewachsen ist.
Marita Rempel – Küchenchefin. Aus dem eigenen Haus gewachsen. Ihre Küche ist leise, präzise, tiefgründig.
Georgeos Karras – Mitinhaber. Viele Jahre Küchenchef, kennt jede Zutat, jeden Stuhl, jeden Weg.
Dragoljub Nikolić – Gastgeber und Mitinhaber. Seit über 15 Jahren im GUI, herzlich, aufmerksam, verbindlich.
Gemeinsam führen sie das GUI mit Erfahrung, Herz und einer klaren Idee von Gastlichkeit. Ihre Handschrift ist überall spürbar – auf dem Teller, im Raum, im Ton.
Unsere Küche
Mediterrane Leichtigkeit trifft moderne Tiefe
Unsere Küche folgt keinem Trend, sondern einer Haltung: Feinheit statt Überfluss. Klarheit statt Komplexität.
Mediterrane Aromen, moderne Impulse und regionale Zutaten verbinden sich zu Gerichten, die leicht wirken – und lange nachklingen.
Jedes Detail ist bewusst gewählt. Jeder Teller spricht eine eigene Sprache.
Was bleibt, ist ein Geschmack, der nicht laut sein muss, um in Erinnerung zu bleiben.
mitten in bielefeld
Unser Standort
Unser Restaurant liegt im Herzen der Bielefelder Altstadt – zwischen kleinen Gassen, historischen Fassaden und lebendiger Stadtkultur.
Das GUI ist ein Ort der Ruhe inmitten der Bewegung. Zentral gelegen und dennoch abseits vom Trubel – ein Platz zum Ankommen, Verweilen und Genießen.
unsere geschichte
Vom Bistro zum feinen Genussort
2006 als mediterranes Weinbistro gegründet, entwickelte sich das GUI im Lauf der Jahre zu einer festen Adresse für Genießer in Bielefeld – ohne dabei seine Wurzeln zu verlieren.
Die Anfänge waren einfach: ehrlicher Mittagstisch, ausgesuchte Weine, ein offenes Herz für Gäste. Mit der Zeit kamen Tiefe, Präzision und ein feines Gespür für Atmosphäre – in der Küche wie im Service.
Seit 2023 liegt das GUI in den Händen von Georgeos Karras und Dragoljub Nikolić – zwei Persönlichkeiten, die das Haus über Jahre hinweg mitgeprägt haben. Gemeinsam mit Küchenchefin Marita Rempel führen sie das GUI mit vertrauter Handschrift und frischem Blick weiter – nicht als Neuanfang, sondern als nächste Etappe einer gewachsenen Geschichte.
Heute ist das GUI ein Ort, an dem sich Vergangenheit und Zukunft mit jedem Teller verbinden.